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香辣鸡爪、串串香…成都这些馋人的小吃本来在家就能做!

2019-11-02 03:37 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  香辣鸡爪、串串香…成都这些馋人的小吃本来在家就能做!,小二今天的这一站,选择了成都的奎星楼街,这里位于成都市区,是成都著名的美食一条街。这么“”的选择,也不知道小二何年何月能走出成都。

  上周的肥肠粉、三大炮、水煮牛肉没吃够的,今天继续成都之旅,来看一看奎星楼这条街上都有哪些受欢迎的美食吧!

  排长队的这家店在卖鸡爪,食客们都说这鸡爪炖得酥烂、软糯,咸香浓郁、入口即化,小二我忍不住了,赶紧点份招牌鸡爪来尝尝。

  鸡爪的美味,还真是尝过才知道。招牌秘制鸡爪、麻辣鸡爪、咖喱鸡爪、柠檬鸡爪,各种味道的鸡爪几乎满足了所有人的口味,小二已经是迫不及待的想要知道,这好吃的鸡爪到底是怎么做的了,赶紧找老板娘来教教我们。

  小店里卖得最好的是秘制香辣鸡爪,鸡爪外皮吸饱了浓郁的汤料,里头的胶质软糯弹牙,而且轻轻一扯就脱骨,越吃越带劲!

  5。盖上锅盖就不能再揭开了,沸腾之后,大火改小火焖煮30分钟关火,不要掀开锅盖,再焖30分钟即可。

  用清水和老母鸡熬制鸡汤,将香料打成粉放入鸡汤中,再依次放入辣椒面、花椒面、胡椒面、白糖、盐、小米椒、老姜、葱、原味鲜,搅拌均匀后开锅状态煮10分钟,把香料的味道熬入汤中就可以下鸡爪啦。

  1、选老母鸡熬煮鸡汤,熬好后放入秘制香料、辣椒面、胡椒面、小米椒、老姜、小葱,小火熬制10分钟。

  原来揭秘的是成都的串串香,大家都知道,串串香是成都的代表美食,不仅入口麻辣鲜香,价格也非常实惠,备受男女老少的喜爱。小二今天既然遇到了,当然不会错过!

  成都的美食主持人特别邀请了石大厨,来教我们做成都最经典的串串香。据小二了解,成都人吃串串的时候有两样东西是必吃的,一是包裹着各种食材的牛肉,还有就是让心念念的小郡肝了,串串香的做法,跟着学起来!

  麻辣牛肉腌制好之后,可以包裹着各种其他菜品穿串,成都人热衷于折耳根,您如果想要包裹香菜、香芹、泡椒或者是其他美食都可以,想吃什么,就裹住什么。

  小提示:五种香料打成粉混合即可,大厨特别嘱咐,1斤牛肉,10克香料粉是最佳配比,赶紧拿本子记下来吧。

  2、切好的牛肉中加入蛋清,搅打上劲后,放入香料粉、淀粉、胡椒粉、细辣椒面、辣椒油搅拌均匀,放入冰箱腌制30分钟。加入辣椒油,不但能给牛肉上色,还可以最大程度的保持牛肉水分。

  3、处理好的郡肝中放入料酒、蚝油、盐、花椒面、香料粉、辣椒面、胡椒粉、辣椒油搅拌均匀,放入冰箱腌制30分钟。

  食材:牛肉、鸡胗、折耳根、香菜、料酒、花椒粉、玉米淀粉、蚝油、胡椒粉、食用盐,辣椒面、香粉、辣椒油

  麻辣牛肉:牛肉切片,加鸡蛋清搅拌,再加入料酒、花椒粉、玉米淀粉、胡椒粉、食用盐,辣椒面和香粉搅拌后加入辣椒油,冷藏半小时;

  郡肝(鸡胗):撕掉筋膜,切开。加入料酒、花椒粉、蚝油、胡椒粉、食用盐,辣椒面和香粉搅拌后加入辣椒油,冷藏半小时。

  既然吃到了串串香,怎么能少得了它的最佳拍档——冰粉。每一桌串串香的必备搭档,一定是一碗冰凉可口、解辣解腻的冰粉。

  一直陪着小二学习做串串香的美食主持人,也是一个深藏不露的美食高手,她最擅长的就是四川冰粉,今天她要教我们冰粉的做法,趁着现在炎热的天气还没过去,赶紧跟着她学起来吧。

  食材:冰粉籽、熟石灰水、冰粉粉、红糖水、葡萄干、花生碎、山楂碎、糍粑粒、小汤圆、红豆、醪糟、西瓜

  1、冰粉籽装入纱布兜,浸在水中不断揉搓至浆渗出,颜色泛黄,再加入食用熟石灰水,搅拌均匀,静置半小时以上。

  小二一头扎进这条充满成都川辣特色的奎星楼美食街,吃过了排着长长队伍的香辣鸡爪,红辣诱人的串串香,以及夏季必备的解暑冰粉,成都的夜幕也渐渐深了,但成都的美食夜市,在这热闹的欢笑声中,才刚刚开始。推荐拓展阅读:六年一班麻辣烫斥资百万

 

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